Финляндия: Пробуем мясо и рыбу

Если вам захочется попробовать местную кухню, не рассчитывайте на то, что похудеете на несколько килограммов, и приготовьтесь к необычным ощущениям. Иностранцам иногда может показаться, что у финнов странный вкус, и что они комбинируют то, что нельзя комбинировать. Сегодняшняя статья будет посвящена мясу и рыбе.

Необычные виды мяса

Мясо и мясные продукты популярны во всем мире. Но в Финляндии любителей мяса порадует огромный выбор различных видов мяса.

Здесь можно купить такие типичные и популярные виды мяса, как курятину, свинину, говядину или дичь. У дичи еще немного задержимся, потому что речь не идет о классическом чешском кабане или олене. В Финляндии можно купить такие деликатесы, как оленину (poronlihaa), мясо лося (hirvenlihaa) или даже медвежатину (karhunlihaa). Последний упомянутый вид мяса строго запрещается вывозить за пределы Финляндии. Наибольшей популярностью среди дичи здесь пользуется оленина, которую можно купить чаще всего в виде вяленой ветчины или различных колбасок. Однако цены «дикого» мяса довольно высокие.

Но в природе северных оленей здесь уже не так много. Их разводят в больших стадах, которые по-разному мигрируют. Северных оленей разводят из-за универсальности их использования (мясо, молоко, кровь, мех, рога, спорт, транспортное средство).

Самый популярный «мясной» продукт = сосиски

Да, это так, несмотря на широкий выбор различных видов мяса, светло-розовые толстые сосиски являются, вероятно, самым популярным продуктом. Финны их любят и готовят из них различные соусы или супы, начиняют их сыром и луком или просто жарят на гриле и подают с кетчупом и горчицей. С ними можно столкнуться в любом большом или малом магазине, где они продаются преимущественно в больших упаковках. Как и все остальные продукты в Финляндии. Сосиска с гороховой кашей (hernekeitto) считается здесь национальным блюдом. Популярностью пользуются также другие мясные полуфабрикаты, как, например, тефтели, обычно подаваемые с картофелем и коричневым соусом.

Балтийское море и тысячи озер = большой выбор рыбы

Финляндия обладает поистине отличными условиями для рыболова, что нашло также отражение в составе рациона местных жителей. В финских магазинах, как правило, всюду есть прилавок со  свежей рыбой, где преобладает лосось (lohi) в различных вариантах. Можно купить хорошие свежие филеи, которые стоят почти наполовину меньше, чем в  ЧР, копченого лосося, маринованного лосося, запеченного лосося и т.д. Всеобщей популярностью пользуется суп-крем из лосося. К другим популярным видам рыбы относятся, например, жареные анчоусы или сельдь в различном маринаде.

Продолжение следует ...

Текст/фото: Йозеф Левый

Перевод: Алла Куцерова